Байланысты: kuzembaev k kulazhanov t kuzembaeva g azyktulik onimderin ta
Көмірсулар негізінен өсімдік текті өнімдерде болады. Олар белгілі бір
мүшенің функционалды кызметі мен пластикалык процесстерде, зат алмасуда
және организмнің корғану реакциясында белгілі бір орын алады. Ересек адамға
тәулігіне шамамен 400-500г көмірсу қажет. Тамақ рационында көмірсулар
жетіспесе энергия түзу үшін белок кеп шығындалады, ал көмірсулар көп болса,
адам денесінде май түзіліп жиналады. Организмде 1г сіңімді көмірсу
тотыкданда 3,75 ккал (15,7 кДж) энергия бөлінеді.
Көмірсулар - адам тіршілігінде үлкен роль аткаратын көптеген
органикалық косылыстардан түрады. Көмірсулар негізінен есімдіктерде кең
тараған. Адам организміне тәулігіне 400-500 г кемірсулар қажет, соньщ ішінде
80г қант болу керек. Бұлар негізгі энергия көздерінің бірі. Көмірсу
компоненттерінің сіңімділігі өте жоғары. Мыс. фруктозаның сіңімділігі 90%,
сүт пен сүт өнімдерінің сіңімділігі 98%, ал қанттыкі 99%.
Көмірсуларды моносахаридтерге (жай канттар), олигосахаридтерге
(күрделі канттар) және полисахаридтерге (қант еместер) бөледі.
