ЗЕРТТЕУЛЕР МАТЕРИАЛДАРЫ МЕН ӘДІСТЕРІ

Сиыр сүтін зерттеу 1986-2010 жж. өткізілді. Балалар тағамының мемлекеттік ғылыми-зерттеу институтында және Ет және сүт өнімдерін өндіру және қайта өңдеу бойынша Волга облыстық ғылыми-зерттеу институты тамақ биотехнология зертханасында. Эксперименттік жұмыс Руставский ауданының Искра ауданындағы «Бузырово» ЖАҚ, Руз ауданы Руз ауданының «Имени зои космодемьянское» СК, Владимир облысының Суздаль ауданындағы «Гавриловское» және «Порецкое» шаруа қожалықтарында, Рязань облысының Ряжский ауданындағы «Шереметьево» және «Ротманово» ауылдарында тәжірибе жұмыстары жүргізілді. Зерттеу нысаны қара және аққулар мен Айршир тұқымдарының сүтіне жатады. Жануарлардың тақырыптық топтары (әрқайсысы 10 бас) бұрынғы лактация, тұқым қуалау уақыты, орташа сүт сүті мен сүттің құрамында сүт құрамының пайда болуын, жасын, тірі салмағын, лактациясын, бұрынғы лактация өнімділігінің деңгейін ескере отырып, пара-аналогтар принципіне сәйкес құрылды.

Эксперимент басталғанға дейін негізгі қоректік заттардың, соның ішінде минералды қоректік заттардың балансын сақтау үшін лактация сиырларының рационына талдау жүргізілді. Өнімдердің биологиялық құндылығы мен сүт өнімдерінің жаңа түрлерін эксперименттік зерттеу «Зерттеулер» Балалар тамақтандыру ғылыми-зерттеу институты мен «Baby Sutry Products» ЖШС-нің эксперименталды өндірісі аясында өткізілді.

Маре сүтін зерттеу Волгоград облысының Николаев ауданы «Жаңа өмір» СК базасында өткізілді. Зерттеу нысаны - қазақтың қазақ тұқымы генотиптерінің аттары: Дон х қазақ; Орель және қазақ. Жылқылардың эксперименталдық топтары (әрқайсысы 10 бас) олардың шыққан жерін, жасын, тірі салмағын, генотипін ескере отырып, аналогтардың түрі бойынша қалыптасты. Ешкі сүтін зерттеу Ленинград облысының «Нарвин» МҚК-да және Волгоград облысының 2 шаруа қожалығында жүргізілді. Эксперимент үшін, Заанен ешкіінің 3 топтары аналогтар принципі бойынша құрылды, олардың әрқайсысы 10 бас.

Зерттеулердің жалпы схемасында. 1. Эксперименттік жануарларға арналған диеталар толыққанды азықтандыру стандарттарына (П.П. Калашников және т.б., 2003 ж.) Сәйкес жасалған және тамақтанудың негізгі элементтерімен теңдестірілді. Азықтарды зерттеу «Бірліктің ғылыми спектральды инфрақызыл спектрометрі» жедел әдісі бойынша, сондай-ақ келесі әдістермен жүзеге асырылды: Kjeldahl бойынша шикі азот пен шикі протеиннің мазмұны, Soxhlet компаниясының шикі майы; шикізат талшықтары - Gennesberg және Shtoman сәйкес, азотсыз сығындылар (БЕВ) - каротинді - колориметриялық әдіс, Bertrand бойынша қант құрамы, 450-500 ° С температурада муфельді пештегі шикі күлді құрғақ күйде сақтау, Усовичтің кальций-көлемді әдісі, фосфор - колориметриялық Briggs Кокант-2АТ Атом сіңіру спектрометріне Усовичтің, күкірт-спектрофотометриялық, магний-комплексометриялық әдісін Трилон Б-ні кері титрлеу әдісімен (Арсентьев А.Ф. модификациясы), микроэлементтерді модификациялау.

Сүт пен сүт өнімдерінің сапалық көрсеткіштерін зерттеу үшін келесі әдістер пайдаланылды: титан қышқылдық ГОСТ 3624-92 бойынша анықталды; белсенді қышқылдығы - ГОСТ 26781-85 бойынша; тығыздығы - ГОСТ 3625-84 бойынша; майдың массалық үлесі - ГОСТ 5867-90 бойынша; құрғақ заттардың жаппай үлесі - ГОСТ 30648.3-99 бойынша; құрғақ майсыз сүт қалдығы есептеу әдісімен; ақуыздың массалық үлесі - ГОСТ 25179-90 және ГОСТ 23327-98 бойынша; Лактозаның массалық үлесі - ГОСТ Р 5125999 сәйкес; ылғалдың массалық үлесі ГОСТ 3626-73; Күлдің массалық үлесі - ГОСТ Р 51463-99 және № 2-03-008-90 филиалдық тізіліміне сәйкес; Стандартты формулаға сәйкес калориялық құнды есептеу әдісі; соматикалық жасушалардың мазмұны - ГОСТ 23453-90 бойынша; тазалық тобы - ГОСТ 8218-89 бойынша; температурасы - ГОСТ 26754-85 бойынша; минералды заттардың массалық үлесін анықтау: темір, мыс, мырыш - ГОСТ 30538 бойынша; калий және натрий - № 2-03-010-90; Кальций мен магний - № 2-03-009-90 бойынша; фосфор - ГОСТ Р 51473-99 бойынша. Витаминдердің массалық үлесін анықтау: А - ГОСТ 30627.1-98 бойынша; C - ГОСТ 30627.2-98 бойынша; РР - ГОСТ 30627.498 сәйкес, В, - ГОСТ 30627.5-98 бойынша; В2 - ГОСТ 30627.6-98 және Fluorat-02-2M анализаторы бойынша; термиялық тұрақтылық тобы - ГОСТ 25228-82 бойынша; ингибиторлық заттардың болуы - ГОСТ 23454-79 бойынша; бактериялық ластану - ГОСТ 9225-84 бойынша; ІТЖ - ГОСТ Р 52816-07 бойынша; соматикалық жасушалар - «ISKM-1» құрылғысында; токсикалық элементтердің жаппай фракциялары - ГОСТ 30178-96 бойынша. Биологиялық құндылық көрсеткіштері егеуқұйрықтардың егеуқұйрықтарында стандартты әдістермен анықталды. Бастапқы массасы 50-55 г болатын зертханалық жануарлар әрқайсысында 10 адамнан тұратын топтарға бөлінді.