Практикалық жұмыс Тақырыбы

Шикізат құрамында қант немесе крахмалдан алынған масса спирт саны болып саналады. Теория жағынан, демек максимальды шығымы спирт ашу реакциясының теңдеуімен анықталады.

С₆ Н₁₂ О₆ =2 С ₂Н ₅ОН + 2С О₂

100 кг ашығангексоздан 51,14 кг спирт алынады және 48,86 кг көміртегідиоксидінемесекөлемібойынша 64, 79 спирт 20 °С температурадатығыздығынақатынасы;

Диосахоридтен спирт алынады (сахароза, мальтоза т.б) дисахарид гидролизі теңдеуінде молекулалы массасының ұлғаюына сәйкес ұлғаяды.

^{342,2 18 360,2}

Шығымның ұлғаю коэффиценті 1,0526 тең болады. Теория жағынан100кгдисахаридтен 68,2 л спирт алынады. Шығымныңұлғаюкоэффиценті крахмал үшін гидролиз реакциясыныңтеңдеуіменанықталады.

5 сурет – Ашығангексозданалынатынөнім

1т полисахаридтен (крахмал) спирттіңшығымы 1,11104 тең болса, онда 71,98 дал спирттіқұрайды. Теория жүзіндекөміртегідиоксидініңспирткеқатынасы. 88·100/92,1=95,5% .

Стехиометриялыққатынастанбелгілі 342,2 г дисахаридтіөңдеуүшін 324, 2 г крахмал қажетболады. Демексахарозаныңауысукоэффициенті 0,95 шартты крахмалға тең. Бұл коэффциентмелассадан крахмалға қанттыалудыесептеудеқолданылады. Көмірсудыңашығанбөлігі және ашытпапайдаболғанспирттіңжоғалуынаніс-жүзіндеспирттіңшығымытеориялықжағыннанқарағанда төмен болады.Шикізаттүрінеқарай және спирт өндірісініңтехнологиялықсызбанұсқасынақарайісжүзіндегішығымы 85,5-93% жетедітеориялыққақарағанда.