Қарында сілекеймен шыланған ас 3-10 сағат кідіріп, механикалық және химиялық өңдеуге ұшырайды. Қарында 3 түрлі без жасушалары – гландулоциттер бар: негізгі гландулоциттер - пепсиноген, айнала қоршаған – тұз қышқылын, қосымша гландулоциттер – шырышты зат – муцин шығарады. Осы заттар қарын сөлінің құрамына кіреді. Адамда тәулігіне 2,0-2,5 л қарын сөлі бөлінеді. Ол түссіз сұйықтық. Меншікті салмағы – 1,002-1,007. Осмостық қысымы – 300 мосм/л (7,5 атм). рН – 0,8 – 1,5, тұз қышқылы көп – 0,3-0,5%
Қарын сөлінің құрамы
Н2О – 99,0-99,5%
Құрғақ қалдық – 1,0-0,5%
Органикалық заттар
| |
Бейорганика-лық заттар
|
1. Ферменттер:
|
әрекеті
|
Хлоридтер, сульфаттар, фосфаттар, бикарбонаттар: натридің, калидің, кальцидің, магнидің.
|
- пепсин А
|
рН 1,5-2 ортада белок гидролизі
| |
- гастриксин (пепсин С)
|
Оптимум әсері рН 3,2-3,5 ортады
| |
- пепсин В (парапепсин немесе желатиназа)
|
Дәнекер ұлпа белоктарын ыдыратады
| |
- реннин (пепсин Д немесе химозин)
|
Са++ иондарының қатысымен сүт казеиногенін казеинге айналдырады
| |
- қарын липазасы
|
Эмульсияланған майларды (сүт май) глицерин мен май қышқлдарына ыдыратады
| |
Органикалық заттар
| | | |
Әрекеті
|
2. Лизоцим (мурамидаза)
|
Антибактериалық әсер
|
3. Кастла факторы– гастромукопротеид (муцин)
| - Қарынның кілегей қабатын механикалық және химиялық (HCl әсері) әсерлерден қорғайды.
- В12 витамині сіңу үшін қажет.
|
4. Уреаза
|
Мочевинаны ыдыратады
|
5. Несеп қышқылы, мочевина, сүт қышқылы, амин қышқылдары, полипептидтер
| |
Достарыңызбен бөлісу: |
