«Тағамдық қоспалар дәмді немесе зиянды ма?»
Қазіргі таңда қазақстандық оқушылар арасында фаст-фуд пен тәтті газдалған сусындар жиі пайдаланылады. Балалар, тіпті ересектер де неге фаст-фудқа және осы сұсындарға әуес?
– Расында да 13,7% жуық балалар күн сайын фастфудты азық етеді.
Тамақ өнімдерінің негізгі екі компонентіне тоқталғым келеді, олар «тартымды тауар» түрін береді, алайда тұтынушы организміне жағымсыз әсер етеді – бұлар тағамдық қоспалар және трансмайлар. Әртүрлі елдерде тамақ өнімдерін өндіруде пайдаланылатын тағамдық қоспалардың саны 500 атауға жетті, ал Еуропалық қоғамдастық 300-ге жуық атауды жіктеді. Бұлар бояғыш, консервант, антиоксидант, стабилизатор, қоюландырғыш, эмульгатор, қышқылды реттегіш, дәмі мен хош иісін күшейткіш, дәмдеуіш және қосымша заттар. Бұл заттардың барлығын азық-түліктің заттаңбасынан табуға болады, олар Е әрпімен белгіленеді және олардың үш немесе төрт мәнді нөмірі болады.
Мысалға, Е620-Е625 глутамат тұздары (дәмі мен иісін күшейткіш). Оларды табиғи заттардан да, сонымен қатар химиялық реакция арқылы да алады. Ол қытай, жапон және корей тағамдарында және әртүрлі ет өнімдерін, соның ішінде шұжық өнімдерін, өлшеніп оралған теңіз өнімдерін, көкөністерді, тез дайындалатын көжелер мен лапшаларды, фаст-фудты, әртүрлі тұздық қоспаларын, кетчупты, майонездерді, снектерді, оның ішінде чипсилерді, кептірілген нандарды, жаңғақтарды өнеркәсіптік өндірген кезде кеңінен пайдаланылады.
–
Достарыңызбен бөлісу: |
