1. Нәруыздар, атқаратын қызметтері, жалпы қасиеттері, мысал келтіру.Құнды және құнсыз белоктар


Элементтік құрамы, Нәруыздардың молекулярлық



Pdf көрінісі
бет2/45
Дата31.10.2022
өлшемі1,21 Mb.
#155920
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   45
Байланысты:
Химмм

2.Элементтік құрамы, Нәруыздардың молекулярлық 
салмағы, мөлшері және нәруыз молекуласының пішіндері. 
Белоктың молекулалық салмағы өте жоғары: альбуминнің 
молекулалық салмағы 17400, ал гемоглобиннің молекулалык 
салмағы -68000. Кей белоктардың молекулалық салмағы 15 000 
000-ға жетеді. 
Глобулиндер – жай нәруыздарға жататын, альбуминдерге 
қарағанда молекулалық салмағы мен суда ерігіштігі жоғары 
глобулярлы қан нәруыздары. 
Нәруыздар молекулалық пішініне қарай
: глобулярлы және 
фибрилярлы болып бөлінеді. Глобулярлы түріне – альбуминдер, 
глобулиндер, гистондар және проматиндер жатады. 
3.Нәруыз молекуласындағы байланыс түрлері, олардың 
нәруыз құрылымдарын түзүлуіне қатысуы. 
Нәруыз молекуласындағы аминқышқылдарының қалдықтары 
арасында әртүрлі химиялық өзара әрекеттесулер бар, олар 


ковалентті, иондық, сутектік байланыстар, гидрофобты өзара 
әрекеттесулер, ван – дер-ваальс күштері. 
1.Ковалентті.
Екі амин қышқылының өзара әрекеттесуі 
нәтижесінде дипептид түзіледі 
2.
Иондық байланыстар қарама-қарсы зарядтары бар 
аминқышқылдарының қалдықтарының радикалдары арасында 
пайда болады, мысалы, лизин қалдығының оң зарядталған амин 
тобы (-NH3+) мен глутамин қышқылының теріс зарядталған 
карбоксил тобы (-Co-) арасында 
3.
Ақуыздарда сутектік байланыстардың пайда болуының екі 
нұсқасы бар: пептидтік топтар арасында және полярлы 
аминқышқылдарының бүйірлік радикалдары арасында 
4.
Аминқышқылдарының гидрофобты радикалдары сумен 
жанасудан аулақ болады, сондықтан тығыз гидрофобты ядро түзу 
үшін гидрофобты өзара әрекеттесу арқылы жиналуға тырысады. 
5.
Ван-дер-ваальс күштері табиғатта электростатикалық болып 
табылады. Олар дипольдің әртүрлі полюстері арасында пайда 
болады. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   45




©www.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет