1 Әдебиетке шолу………………………………………………………...........
|
4
|
1.1 Қазақстандағы жартылай фабрикат өнімдерінің нарығын талдау..........
|
4
|
1.2 Жартылай фабрикат өнімдерінің заманауи технологияларында дәстүрлі емес шикізатын қолданудың жетістіктері..
|
8
|
1.3 Жартылай фабрикат өнімдерінің тез мұздату процессін талдау және өнімдерге ассортименттік шолу......................................
|
12
|
1.4 Жартылай фабрикат өнімдерінің қауіпсіздігі және идентификациялық сипаттамаларын анықтау ……………………..…..............................................
|
19
|
2 Эксперименттік бөлім……………………………..……………………......
|
22
|
2.1 Эксперименттік зерттеу құрылымын тұжырымдау…...……….................
|
22
|
2.2 Тұшпара өнімдерінің түрлеріне сипаттамалық анықтау …….................
|
29
|
2.3 Өнім органолептикалық және физико-химиялық сапа көрсеткіштерін анықтау ………...………………………………………….................................
|
32
|
2.4 Өнім сынамаларының микробиологиялық сапа көрсеткіштерін салыстырмалы талдау .........................................................................................
|
36
|
2.5 Өнімнің биологиялық құндылығы мен аминқышқылдық теңгерімін анықтау …………………….……........................................................................
|
39
|
2.6 Жартылай етті фабрикаттар негізіндегі тұшпараның макро- және микроэлементтерінің салыстырмалы көрсеткіштері........................................
|
40
|
2.7 Жартылай фабрикат өнімдерінің көрсеткіштерін жақсарту және қауіпсіздігін қамтамасыз ету бойынша ұсыныстар..........................................
|
|
Қорытынды ……………………………………………………………............
|
45
|
|
