Кабинет министров украины
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами стандартизации
жүктеу/скачать 100,5 Kb.
|
Otchet po proizvodstvennoj praktike po veterinarnomu delu
| Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами стандартизации.
При прохождении практики в лаборатории ветсанэкспертизы на рынке «Кольцо» г. Севастополя, ознакомилась с работой лаборатории. Рынок предоставлен: 1. молочный ряд (оборудованные киоски) 2. мясной отдел (павильон-30 торговых мест, две холодильные камеры: 1-22,4 м2, 2 -30 м2 3. рыбный ряд 4. яичный ряд 5. овощной ряд 6. ряд соленей 7. товары промышленного приготовления Ветеринарный врач для дачи разрешения на реализацию продукции проверяет документы – ветеринарное свидетельство (справка) формы 2-вет на данную продукцию, санитарную книжку водителя, санитарный паспорт на машину. Провела осмотр и исследование 8 полутуш и органов крупного рогатого скота и 5 полутуш и органов свинины. Владельцам были выданы экспертные заключения. В конце рабочего дня непроданное мясо метится и складируется в холодильник. Провела ветеринарно-санитарную экспертизу 6 проб молока, которые соответствовали стандартам и были доброкачественными. Владельцу выдала экспертное заключение. Провела ветеринарно-санитарную экспертизу 5 проб творога – доброкачественные. Провела ветеринарно-санитарную экспертизу 5 проб сметаны – доброкачественные. Провела ветеринарно-санитарную экспертизу 2 проб яиц – доброкачественные. Провела ветеринарно-санитарную экспертизу овощей на нитраты при помощи иономера АИ-123. (8 проб огурцов, 8 - помидоров, 10 - картофеля, 10 – свеклы, 8 – моркови, 1 – арбуза). Провела ветеринарно-санитарную экспертизу 2 проб меда – доброкачественные. Провела ветеринарно-санитарную экспертизу 1 пробы рыбы (2 экземпляра) – доброкачественные. Ознакомилась с ветсанэкспертизой молока и молочных продуктов в условиях молокозавода (ТОВ «Севастопольский молокоперерабатывающий завод»). После отбора средней пробы в химической лаборатории молокозавода определила: температуру молока, органолептику (цвет, запах, консистенцию, вкус) плотность, кислотность, механическую загрязненность и жирность молока (в пределах нормы). В бактериальной лаборатории участвовала в проверке готовой продукции на кишечную палочку, золотистого стафилококка, общее количество микробов и молочно-кислых бактерий. Ветеринарный врач молокозавода контролирует работу данных лабораторий, также проводит исследование готовых продуктов и затем выдает ветеринарное свидетельство формы 2-вет, если продукция доброкачественная. При прохождении практики в Городской Государственной лаборатории ветеринарной медицины г. Севастополя принимала участие в исследовании 10 проб молока на наличие антибиотиков (отрицательные результаты). Проводила исследование пельменей на Sal, БГКП, МАФАнМ (отрицательные результаты). Исследовала 5 проб свинины на трихинеллез, поступивших из ЧП «Романовой» г. Севастополя двумя методами – компрессорным и перевариванием в искусственном желудочном соке (личинок не обнаружила) В отделе ветсанэкспертизы исследовала колбасу «Одесскую» п/к, 1 сорт; пельмени «Добрые с говядиной», сосиски «Телячьи», вар., вареники с картофелем и мясом – все результаты занесла в отчеты, на основании которых выписывается экспертное заключение. жүктеу/скачать 100,5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|