Уыт - тәттілікті береді. Арпа уытын сыра жасайды.Уытты былай дайындайды: дәнді сулап, өніп, кептіріп, өскіндерін бөліп алады.
Ашытқы сыра жасау үшін де қажет. Ашытқылар үш санатқа бөлінеді: жоғарғы ашытқы, төменгі ашытқы және жабайы.
Сыраның құрамына құлмақ та кіреді. Сыра қайнату кезінде тек жұмсақ үлпілдек конустар қолданылады. Құлмақ табиғи антисептикалық және консервант болып табылады және бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
Сыраның түсі бойынша жіктелуі Ресейде, сондай-ақ Испания сияқты кейбір басқа Еуропа елдерінде кең таралған. Ашық, қою, қызыл, ақ және аралас сыралар бар. КСРО-да жартылай қараңғылық термині біраз
уақыт қолданылды. Аралас сыра, ең алдымен, чех сыра ішу мәдениетінің нәтижесі; қою және ашық сыраны араластыру арқылы алынады.
Сыраның әртүрлі түрлерінің түс диапазоны өте үлкен.
Сыраның түсін анықтаудың бірінші жүйесін 1883 жылы ағылшын сыра қайнатушысы Джозеф Уильямс Ловибонд ойлап тапты. Сыраның түсі түрлі-түсті
екендігі стақандармен салыстырғанда анықталды.
Сыраның химиялық құрамының адам ағзасына әсер етуі сыраның жүрекке зиянды әсерлерімен көрінеді: сыраны шамадан тыс ішудің зиянды және қиратушы салдары – ауру жүрек, «сыралық» немесе «бұқалық» жүрек. Ол жүрек айналасының кеңеюімен, оның
қабырғасының қалыңдауымен, жүрек бұлшықетінің өліеттеуімен байқалады, жүректің мөлшері қатты ұлғаяды, салбырап босаңсиды және қанды нашар
айналдырады.
Әйел адамдарда қатерлі ісік ауруына шалдығу қаупі арта түседі. Егерде омырау емізетін ана болса онда балада қояншық тырыспасы болуы мүмкін. Және де әйелдердің дауысы күшейіп, «сыра мұрты» деп аталатын мұрт пайда болады.
Бүйрекүсті бездерге уытты әсерінен алкоголь ондағы жыныстық құмарлыққа себепші андрогендердің шығуын баяулатады. Сыраны шамадан тыс қолданудың салдары – жыныстық құмарлықты төмендетеді, либидоның жойылуына әкеп соғады.
Сыра алкоголизмінің ауыр салдары мен зияны
1985 жылы Канаданың ақылы клиникаларында сыра
ішушілерді басқа алкоголь өнімдерін тұтынушылармен салыстыру арқылы жүргізілген зерттеулерге сүйене отырып, "пальпацияланған бауыр" диагнозы көбінесе сыраны жүйелі түрде ішетін адамдарда анықталды.
Көптеген елдерде жүргізілген зерттеулер созылмалы алкоголизмнің күшті алкоголь өнімдеріне қарағанда сыраны тұтынудан 3-4 есе тез дамитынын көрсетеді.
Сыраның адам ағзасына зияны өте кең ми жасушаларының өлімі (олар өліп, қанға еніп, бүйрекпен сүзіліп, несеппен шығады ), жұлын функциясының бұзылуы, миокард
дистрофиясы, бауыр циррозы, гепатит, панкреатит, гастрит, нейропатия, көру және есту анализаторларының зақымдануы
