Таблица 2 – Результаты контрольного убоя бычков (X ± Sx)

При убое от всех бычков получены тяжеловесные туши. Однако по массе туши были различия между группами. При этом бычки казахской белоголовой породы уступали симментальским помесям по этому показателю на 27 кг или 11,1 %; лимузинским помесям – 12,3 кг или 5,1 %; аулиекольским помесям – 17,7 кг или 7,3 %. Установлены определенные генотипические различия и по выходу туши, убойной ее массе и убойному выходу.

Как видим, наиболее оптимальным соотношением белка и жира характеризуется мясо, полученное от помесей симментальских, лимузинских и аулиекольских производителей.

Оценка результатов исследований дает возможность рекомендовать в товарных хозяйствах проведение скрещивания казахской белоголовой породы с использованием симментальских мясного направления, лимузинских и аулиекольских быков. Данный метод повышает интенсивность роста при небольшом отложении жира в туше, улучшает биологическое качество мяса. Более продолжительная интенсивность роста мышечной ткани помесных животных дает возможность повысить интенсивность откорма и эффективность производства говядины.

Поэтому симментальская мясного направления, лимузинская и аулиекольская породы являются перспективными, эффективно сочетаемыми при скрещивании с казахской белоголовой породой для создания высокопродуктивных товарных мясных стад.

Целесообразность убоя ягнят на мясо в год рождения обусловлена тем, что в молодом возрасте наиболее эффективно используются корма на производство единицы продукции. В этом возрасте получаемая мясная продукция отличается высоким качеством. В первые восемь месяцев жизни ягнят идет наиболее интенсивное отложение самой ценной составной части мяса – животного белка. Количественные и качественные показатели продуктивности овец обусловлены целым рядом различных, взаимосвязанных факторов. В нашей работе мясная продуктивность подопытных животных рассматривается в возрастном и породном аспектах (таблица 1).