1. Курстың тақырыптық жоспары
Апталар
|
Тақырыптардың атауы, олардың негізгі мазмұны
|
Ресурстар мен дерекккөздер
|
Құралдар мен әдістер
|
Негізгі және
қосымша
|
Модуль 1. Агроөнеркәсіп кешеніндегі экобиоқауіпсіздік
|
1 апта
__-______
|
Лекция 1-2.Кіріспе.
Биотехнологиядағы биоқауіпсіздіктің жалпы мәселелері Қазіргі жағдайы, болашағы
|
Жалпы шолу
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
1 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Биоқорғаныс, биоқауіпсіздік және биоэтика туралы түсінік.
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
|
1 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Термофизикалық астық шикізатының сипаттамалары
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
2 апта
__-______
|
Лекция 3-4. Ауылшаруашылық өнімдерінің сапасы және оны бақылауды қамтамасыз ету.
Өнімдердің биологиялық қауіпсіздігі жөніндегі заңнамалық базаны дамыту.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
2 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Биотехнологиялық өндірістердегі еңбек гигиенасының санитарлық ережелерінің негізгі ережелері.
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
|
2 Зертханалық сабақтың тақырыбы
Өсімдік тектес шикізатты сусыздандыру процесін зерттеу
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
3 апта
__-______
|
Лекция 5. -6. Биологиялық мониторингті ұйымдастыру қағидаттары. Биологиялық мониторинг сияқты
қоршаған орта жағдайын биологиялық бақылау компоненті. Оның экологиялық мониторингтегі рөлі
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
3 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Экологиялық биотехнология мәселелеріндегі микробиологиялық бақылау
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
|
3 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Кептірілген жемістер мен көкөністердің сапасын бағалау
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
4 апта
__-______
|
Лекция 7-8. Биологиялық қауіпсіздік ұғымы жануарлар мен өсімдіктерден алынатын өнімдердің жалпы қабылданған мөлшерінде пайдалану кезінде адамдардың денсаулығы мен өміріне жол берілмейтін қатердің немесе зиянның болмауы ретінде.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
4 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Қоршаған ортадағы органикалық заттардың биодеградациядағы микроағзалардың ролі
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
|
4 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Термоабиоз негізіндегі ұзақ мерзімді сақтау өнімдерінің технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
5 апта
__-______
|
Лекция 9-10. Азық-түлік тауарларының сапасы және оны бақылауды қамтамасыз ету.
Терминдер мен анықтамалар. Сапаны бақылау деңгейлері. Таңбалау.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
5 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Өнім сапасын анықтайтын факторлар
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
5 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Тамақ шикізатын консервілеу технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
6 апта
__-______
|
Лекция 11-12. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің химиялық және биологиялық ксенобиотиктермен ластануы. Ластанудың негізгі жолдары. Зиянды және бөгде заттардың жіктелуі.
Заттардың уыттылығына сипаттама.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
6 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Шикізатты кептіру негізінде өндірілетін ұзақ мерзімді сақтау өнімдері
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
6 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Консервілерді өндірудің жеке технологиялары
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
7 апта
__-______
|
Лекция 13-14. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерін микроорганизмдермен және олардың метаболиттерімен ластау. Тамақ интоксикациясы. Азық-түлік токсикоинфекциясы. Микотоксиндер. Алдын алу шаралары.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
7 Практикалықсабақтыңтақырыбы:
Шикізатты кептіру негізінде өндірілетін ұзақ мерзімді сақтау өнімдерінің ассортименті
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
7 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Консервіленген тамақ өнімдерінің сапасын бағалау
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
Модуль 2. Индустриалды аймақтағы экобиоқауіпсіздік
|
8апта
__-______
|
Лекция 15-16. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің химиялық элементтермен ластануы. Уытты элементтер. Тамақ өнімдерінің ластану көздері.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
8 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Кептіру негізінде ұзақ мерзімді сақтау өнімдерінің технологиясы.
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
8 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Ұзақ уақыт сақталатын мұздатылған тамақ өнімдерінің технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
9 апта
__-______
|
Лекция 17-18. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерін заттармен ластау, өсімдік және мал шаруашылығында қолданылатын қосылыстар.
Ластаушы заттардың топтары. Пестицидтердің жіктелуі. Мал шаруашылығында қолданылатын заттар.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
9 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Азық-түлік өнеркәсібіндегі экологиялық биотехнология
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
9 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Тез мұздатылған тамақ өнімдерінің технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
10 апта
__-______
|
Лекция 19-20. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің диоксиндермен және хош иісті көмірсутектермен ластануы. Диоксиндер тобы.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
10 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Диоксиндермен және полициклді хош иісті көмірсутектермен ластану
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
10 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Жеміс-көкөніс шикізатын мұздату арқылы консервілеу кезінде болатын процестер
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
11 апта
__-______
12 апта
__-______
13 апта
__-______
|
Лекция 21-22. Азық-түлік шикізаты мен Тағамдық шикізаттың радиоактивті ластануы
өнімдер. Шығу тегі табиғи радионуклидтер. Радиоактивті заттардың ағзаға ену жолдары. Қоршаған ортаның радиоактивті ластануының алдын алу
|
Бейнелекция №15,
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
11 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Өнімдердің концентраттарын өндіру технологиясы
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
11 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Жеміс-көкөніс өнімдерін мұздату тәсілдері мен режимдері
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
Лекция 23-24. Бөгде қосылыстардың метаболизмі. Адам ағзасындағы ксенобиотиктің жолы мен әсері.
Ксенобиотиктер метаболизмінің фазалары.
Тамақтанудың антиалиментальды факторлары.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
12Практикалық сабақтың тақырыбы:
Өсімдік шаруашылығындағы экобиотехнологиялық әдістер
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
12 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Тез мұздатылған көкөністер мен жемістерді өндіру технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
Лекция 25-26. Тағамдық қоспалар.
Нормалаудың жіктелуі, гигиеналық принциптері және қолдануды бақылау.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
13 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Өнімдерді еріту (дефростация)
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
13 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Тез мұздатылған ет жартылай фабрикаттарын өндіру технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
14 апта
__-______
|
Лекция 27-28. Сүт және сүт өнімдерін фальсификациялау.
Сапалық, сандық, ассортименттік, құндық, ақпараттық және технологиялық фальсификациялау.
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12 ҚӘ: 2-8, 15
|
14 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Сапалы фальсификациялау әдістері мен құралдары
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
14 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Тез мұздатылған тамақ өнімдерінің сапасын бағалау
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
15 апта
__-______
|
Лекция 29-30. Ет және ет өнімдерін фальсификациялау. Сапалық, сандық, ассортименттік, құндық, ақпараттық және технологиялық фальсификациялау
|
Электр кітап, презентация,
дискуссия
|
НӘ:1-5, 8,12
ҚӘ: 2-8, 15
|
15 Практикалық сабақтың тақырыбы:
Тамақ өнімдерін вакуумдау процесінің жалпы сипаттамасы.
|
Семинар-дискуссия
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
15 Зертханалық сабақтың тақырыбы:
Өнімдерді вакуумдау технологиясы
|
эксперименттік
|
НӘ:3, 5
ҚӘ: 1-2,8
|
Достарыңызбен бөлісу: |
