Бір камералы қарын. Реннин (химозин) сүтті ірітіп, оның құрамындағы белоктардың қорытылу процесін бастайды. Ол жас төлдерде көп бөлінеді.
Қарын сөлі түссіз, мөлдір, қышқыл реакциялы (рН 0,8-1,2) шырышты сұйық. Сөлдің қышқылдық реакциясы оның құрамында тұз қышқылының (0,5-0,6 пайыз), органикалық қышқылдардың, қышқыл реакциялы қосылыстардың болуына байланысты.
Тұз қышқылының қарындағы ас қорытуда маңызы өте зор. Ол пепсиногенді белсенді пепсинге айналдырады; қарында белоктарды ыдырататын ферменттерге қажет тиімді сутектік көрсеткіш деңгейін сақтауға мүмкіндік береді; бактерицидтік қызмет атқарады; белоктарды ісіндіріп, олардың құрылысын бұзып (денатурация), қорытылуын жеңілдетеді; гастриннің бөлінуін тежеп, секретиннің бөлінуін күшейтеді, пилорус рефлексін реттейді.
6- жұмыс. Қарын сөлін алу амалдарымен сурет бойынша танысып игеру.
