Арахис – бір жаздық шөп типтес өсімдік, оны тағы да жер немсе қытай жаңғағы деп те атайды. Арахис ұрығы 1 – 7 дәні бар бұршақ типті болып келеді. Ол кондитер майлары мен маргарин өндірісінде көп қолданылады. Сонымен қатар оның өзін де жаңғақ ретінде тамақ өндірісніде негізгі және қосымша ретінде пайдаланады. Сонымен қатар, оны дұрыс сақтамаудың салдарына көңіл бөлген жөн. Себебі арахисті белгіленген тәртіп бойынша сақтамайтын болса, ол микробиологиялық зақымдануға ұшырайды.
Арахис – бір жаздық шөп типтес өсімдік, оны тағы да жер немсе қытай жаңғағы деп те атайды. Арахис ұрығы 1 – 7 дәні бар бұршақ типті болып келеді. Ол кондитер майлары мен маргарин өндірісінде көп қолданылады. Сонымен қатар оның өзін де жаңғақ ретінде тамақ өндірісніде негізгі және қосымша ретінде пайдаланады. Сонымен қатар, оны дұрыс сақтамаудың салдарына көңіл бөлген жөн. Себебі арахисті белгіленген тәртіп бойынша сақтамайтын болса, ол микробиологиялық зақымдануға ұшырайды.
Оливкалар. Маслина ұрығын оливка деп атайды. Оливка ағашы – мәңгі жасыл және субтропиктік ағаш болып келеді. Ол ұрықтагнуды 10 – 12 жасында бастайды және 300 – 400 жыл өмір сүреді. Бір ағаштан 20-40кг оливка алынады. Оның ұрықтарының формасы ұзын созылмалы овал тәріздес және 15г салмаққа ие болады.
Копра. Кокос палмасының жаңғағының эндоспермісіеің атауы – копра, өздеріңізге белгілі палма деген троптикалық өсімдік және оның биіктігі 25м-ге дейін барады. Кокос жаңғағының массасы 1,5 – 2,5кг болады. Қабықшаларының ішінде 3 ұрық болады және солардың тек біреуі ғана дамиды. Ол процесстер өте піскен эндоспремге айналады, және оның құрамындағы майлылық 30 - 35% болады. Кокос майы қатты майларға жатады. Оның тығыздығы – 0,925кг/см³ оның құрамында келесі майлы қышқылдар кездеседі (%):
Майлы пальмада 600 – 800 түс жиналған. Піскен кезде бір бұтасы 50кг өнім береді(сүйекшелер). Ол сүйектерде 70% пальмитин қышқылы болады. Ол арнайы майлар мен кондитер майларын жасау кезінде кеңінен пайдаланысқа ұшырайды.
