1 тапсырма:Салат құймалары(Заправка для салатов)құйылатын салаттың дайындалуын жазу құйманың дайындалуын жазу.
Құрамы:
Құймақтарға арналған:
Салат үшін:
сиыр еті (целлюлоза) - 500 г;
маринадталған шампиньондар - 200 г;
Дайындалу технологиясы:
Жұмыртқа крахмал мен тұзды араластырып, алынған қамырдан жұмыртқа құймаларын қуыру керек, содан кейін оны сығу және кесу қажет. Сиырдың қайнатылған соң тұзды суға дайын болғанға дейін оны белдеулерге салып, салат ыдысына жұмыртқа құймақтарына жіберіңіз. Біз сондай-ақ маринадталған саңырауқұлақтарды да қосамыз.
Пияз қайнаған сумен және лимон шырынын қоспасымен (1: 2 қатынасында) құйып, тұзданған және 10-15 мин. Майонезбен дайын тағамды дәміне қарай дайындаңыз, маринадталған пияздың сақшаларына себіңіз, салқын және үстелге қызмет етіңіз.
2 тапсырма:Ет желісіне(Мясное желе)дайындалған тағамға технологиялық карта құру.
№
|
Азық-түліктер
|
Брутто
|
Нетто
|
1
|
Сорпа
|
-
|
1000
|
2
|
Желатин
|
40
|
40
|
3
|
Сәбіз
|
25
|
20
|
4
|
Пияз
|
24
|
20
|
5
|
Ақжелкек (тамыры)
|
13
|
10
|
6
|
Сірке суы9%
|
15
|
15
|
7
|
Жұмыртқа
|
3шт
|
72
|
8
|
Лавр жапырағы
|
0,3
|
0,3
|
9
|
Бұршақ қара пияз
|
0,5
|
0,5
|
|
Шығымы
|
-
|
1000
|
Дайындалу технологиясы:
Дайын,сүзілген ыстық сорпаға көтерілген желатин қосып,толықтай ерігенше араластырады.Содан кейін тұз,лавр жапыраға,қара бұрыш,сірке суы қосылады және жұмыртқа ақуыздарының жартысын енгізеді.Барлығын араластырып қайнатады.Ақуыздың жартысын қосады.Дайын желе сүзіледі.
Достарыңызбен бөлісу: |
