Тағамдық қоспалардың жіктелуі

      1) тамақ өнімдерінің дәмі мен хош иісін жақсартатын тағамдық қоспалар:

• тағамдық хош иістендіргіштер;

  
  

• дәмі мен хош иісін күшейткіштер, модификаторлар;

  
  

• тәтті дәм бергіштер (қантты алмастырғыштар және интенсивті тәтті дәм бергіштер);

  
  

• тағамдық қышқылдар; қышқылдықты реттегіштер;

  
  

• қанықтыру газдары.

  
  

      2) тамақ өнімдерінің сыртқы түрін жақсартатын тағамдық қоспалар:

• тағамдық бояғыштар;

  
  

• бояуды тұрақтандырғыштар (бекіткіштер);

  
  

• ағартқыштар;

  
  

• жылтыратқыштар.

  
  

      3) тамақ өнімдерінің консистенциясын реттейтін тағамдық қоспалар:

• эмульгаторлар;

  
  

• тұрақтандырғыштар;

  
  

• қоюлағыштар;

  
  

• қопсытқыштар;

  
  

• созылмалы ететін агенттер, темір түзуіштер (гель түзуіштер);

  
  

• еріткіш тұздар (эмульгациялайтын тұздар);

  
  

• көбіктендіргіштер;

  
  

• көбікті басушылар (көбіктенуге қарсы агенттер);

  
  

• толтырғыштар;

  
  

• нығыздалуға қарсы (түйірленуге қарсы) агенттер.

  
  

      4) тамақ өнімдерінің жарамдылық (сақтау) мерзімдерін ұзартуға ықпал ететін тағамдық қоспалар:

• консерванттар;

  
  

• қышқылдануға қарсы әсер ететін заттектер;

  
  

• тығыздағыштар (өсімдік тіндерін тығыздағыштар);

  
  

• ылғалды ұстаушы агенттер;

  
  

• газды орталар;

  
  

      5) нан пісіруді жақсартқыштар (ұнды, қамырды, нанды жақсартқыштар).

      6) кешенді тағамдық қоспалар;

      7) тамақ өнімдерін өндіру процестерін жылдамдататын және жеңілдететін технологиялық қосалқы заттар:

• пісіп жетілуін жылдамдатқыштар;

  
  

• көбіктендіргіштер;

  
  

• көбікті басушылар (көбікке қарсы агенттер);

  
  

• флокулянттар;

  
  

• салқындатушы агенттер;

  
  

• таблеткілейтін құралдар;

  
  

• ферментті препараттар (ферменттер);

  
  

• пропелленттер;

  
  

• катализаторлар;

  
  

• пайдалы микроорганизмдердің тіршілігіне ықпал ететін заттар;

  
  

• жемістің қабығын аршуға арналған құрал;

  
  

• кептіргіштер;

  
  

• экстрагенттер;

  
  

• қопсытқыштар;

  
  

• эмульгациялайтын тұздар;

  
  

• сүзгіден өткізуді жеңілдететін заттар;

  
  

• тасығыштар, еріткіштер, сұйылтқыштар;

  
  

• капсулдауға арналған құралдар.

  
  

Е индексін мамандар Европа сөзімен, сонымен қоса орыс тілінде де Е әрпіне басаталатын EG/EV аббревиатурасымен, және де орыс тілінде «жеуге жарамды» деп аударылатын essbar/edible сөздерімен байланыстырады. Нақты затқа тағамдық қоспа статусын және «Е» индексті идентификациялық нөмір беру көрсетеді:

а) аталған нақты зат қауіпсіздікке тексерілген;

б) зат бекітілген қауіпсіздік және технологиялық қажеттілік аумағында қолданылуы мүмкін;