Салат салғыштар бір, екі, төрт порциялы болып шығарылады, салат, винегрет, тұздалған, көкөністер маринадтар, көкөніс ассортиін, зәйтүн, лобио салып ұсынуға арналаған.
Диаметірі 240 мм биік аяқты құмыралар таңқышаян, креветка, жабайы құс, табиғи көкөністерден даярланған салатар ұсынуға қолданылады.
Диаметрі 240 мм аласа аяқты құмыралар пісірілген өнімдер (тоқаш, бәліш, марципан) салуға арналған.
Бір және екі порциялы науашалар шеттері өткір ұзынша пішінді, майда уылдырық, шпрот, сардина, сыр, лимон салуға қолданылады.
1-12 порцияға есептелген овал табақтар көкөніс гарнирмен суық балық тағамдарын, балық ассортиін, соус астындағы тағамдар (маринад, майонез
астындағы балық,) сонымен қатар суық ет тағамдарын (бүтін құймалы торай, суық росбиф және т.б) ұсыну үшін қолданылады.
3-12 порциялы дөңгелек табақтар банкеттерде суық ет тағамдарын, канапе бутербродтарын, бүтін құс, жабайы құс тағамдарын ұсынуға қолданылады.
Көже сауыты (қақпағы бар көже мискасы) 4-10 порцияға есептелген, туристер тобына және отбасылық түскі астарда қызмет көрсету кезінде көже ұсыну үшін қолданылады. Көже сауытын үстелге қояды, қонақтар өздері құйып алады.
Сиымдылығы 100-200 см3 соус сауыты салқын соустар мен қаймақ ұсыну үшін қолданылады.
Ұя диаметрі 35-50 мм жұмыртқаға арналған рюмка шала піскен немесе
«қалтада» пісірілген жұмыртқа салып ұсыну үшін қолданылады.
Сиымдылығы 100-500 см3 аққұман қара бұйра шайды демдеу үшін, Сиымдылығы 400-500 см3 аққұман бір шайнекпен көк шай даярлау және ұсыну үшін қолданылады.
Сиымдылығы 1-3 л шәйнек шайды қос шайнекпен ұсынғанда қайнаған суға арналған.
Сиымдылығы 500-1400 см3 кофейник ыстық кофе ұсыну үшін қолданылады.
Сиымдылығы 100-250 см3сүт құйғыш кейбір тәтті тағамдарға сүт ұсыну үшін қолданылады (жидек суфлесі, сүтпен таңқурай немесе құлпынай).
Сиымдылығы 50-200 см3 кілегей құйғыштың ашық мойны кен, сүт құйғыш жабық, тар мойынды болады.
Розеткалар кейбір салқын тағамдарға қосымшалар ұсыну үшін қолданылады: сары май, үгілген түбіртамыр, кепкен барбарис, бал, джем, қайнатпа.
Екі сабы, қақпағы бар Сиымдылығы 500 см3 қыш құмыралар ұлттық бірінші тағамдар (щи, похлебка, пити, харчо) даярлау және ұсыну үшін қолданылады.
Сыйымдылғы 500-600 см3 қыш құмыралар,ұлттық екінші тағамдар (орысша жаркое, ет немесе балық поджаркасы, саңырауқұлақпен бұқтырылған үйрек еті, татымды соустағы қоян еті немесе шошқа еті, кундюмдар) даярланып ұсынылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
