В горячую посуду налить масло, довести его до кипения, но не кипятить, а затем слегка остудить.
Высыпать в масло муку, хорошо перемешать и постепенно вливать первую порцию отжима, постоянно при этом помешивая, чтобы не было комочков. Когда жидкость покипит и загустеет, добавить вторую часть, не забывая мешать, а после загустения второй порции – добавить третью. Чтобы блюдо не пригорело, можно добавить грецкие орехи или положить на дно чистые камушки небольших размеров, чтобы частично закрывали дно посуды.
Список использованных источников и сайтов.
1.Дубинина, Н. А. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности [Текст]: учебное пособие / Н. А. Дубинина- Ростов н/Д: Феникс, 2009. — 541 с.
2. СанПин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – М., 2002. – 186 с.
3.Реферат на тему «Узбекская кухня. Все её прелести» | Рефераты «Культурология» (nauchniestati.ru)
