Жеміс-жидекті концентрленген шырындар

Концентрленген шырындарды ақшылдатылған және ақшылдатылмаған етіп шығарады. өндірістік өңдеу үшін оларды темір және шыны ыдысқа 10 л – ден құяды немесе полиэтиленді қабаттары бар, сыйымдылығы 100л ағаш бөлкелерге құяды.

Ақшылдатылған шырын, бұл қою мөлдір сұйықтық, түбінде үлкен емес, тығыз пектинді және ақуызды заттардың немесе шарапты тастың кристаллдарының тұнбасы болуы мүмкін.

Ақшылдатылмаған – жабысқақты мөлдір емес сұйық консистенцияға ие. Дәмі және иісі – табиғи.

Ақшылдатылған шырынның судағы толық ерігіштігі – ұстап тұрғаннан кейін 2 сағат, ал ақшылдатылмаған – 10 минут араластырудан кейін.

Шырындардың физико-химиялық көрсеткіштері төменде көрсетілген:

Құрғақ заттардың массалық

үлесі (рефрактометр бойынша),

%, мына шырындар үшін:

жүзімді және шиелі 70

бүлдіргенді 54

ақшылдатылған алмалы 70

ақшылдатылмаған алмалы 55

Титрленетін қышқылдығы

(алма қышқылына есептегенде ),

%, мына шырындар үшін:

шиелі 5,0

жүзімді 1,0

бүлдіргенді 15,0

ақшылдатылған алмалы 2,5

ақшылдатылмаған алмалы 2,0

Шырындағы ақуызды және

пектинді тұнбаның

массалық үлесі, %:

ақшылдатылған алмалы 0,5

ақшылдатылмаған алмалы 1,0

Шырындағы сорбин

қышқылының массалық

үлесі , % 0,1