НАНҒА АРНАЛҒАН ҚАМЫР
Аспазшы нан пісіру үшін қамыр даярлағанда оған ұн, су, тұз және ашытқыны
араластырады. Одан кейін қамырды бір ыдысқа салып
бірнеше сағатқа ашытуға
қояды. Ашу барысында қамырда химиялық процесстер жүреді: ашытқы (дара
жасушалы саңырауқұлақ) ұнның құрамындағы крахмал
мен қантты көмірқышқыл
газ бен спиртке айналдырады.
Сұрақ 1: НАНҒА АРНАЛҒАН ҚАМЫР
Ашыту нәтижесінде қамыр көтеріледі. Қамыр неліктен көтеріледі?
A Өйткені қамырда пайда болған спирт газға айналған күйге ауысады
B Өйткені қамырда дара жасушалы саңырауқұлақтар көбейеді
C Өйткені қамырда көмірқышқыл
газы пайда болады
D Өйткені ашу барысында қамырдағы су буға айналады
