Α-аминқышқылдарының биологиялық маңызды реакциялары Организмде әртүрлі ферменттердің әсерінен аминқышқылдарының бірқатар маңызды химиялық өзгерістері жүзеге асырылады. Мұндай пре - ротацияларға трансаминация, декарбоксилдену, элиминация, альдолдың бөлінуі, тотықтырғыш дезаминдену, тиол топтарының тотығуы жатады.
Тотықтырғыш дезаминдеу NAD+ немесе NADP+ ферменттері мен коферментінің қатысуымен жүзеге асырылуы мүмкін (14.3 қараңыз). α-аминқышқылдары α-оксоқышқылдарға трансаминация арқылы ғана емес, сонымен қатар тотықтырғыш дезаминдену арқылы да айнала алады. Мысалы, L-глутамин қышқылынан α-оксоглутар қышқылы түзіледі. Реакцияның бірінші сатысында глутамин қышқылын α - иминоглутар қышқылына дейін дегидрациялау (тотығу) жүзеге асырылады Екінші кезеңде гидролиз жүреді, нәтижесінде α-оксоглутар қышқылы мен аммиак алынады. Гидролиз кезеңі ферменттің қатысуынсыз жүреді.
Кері бағытта α-оксоқышқылдардың тотықсыздану аминациясының реакциясы жүреді. Әрқашан жасушаларда болатын α-оксоглутар қышқылы (көмірсулар алмасуының өнімі ретінде) L-глутамин қышқылына айналады
