Биополимерлер-тірі организмдердің жасушалары шығаратын табиғи полимерлер. Басқа полимерлер сияқты, биополимерлер де үлкен молекулалар түзу үшін тізбектерге ковалентті байланысқан мономерлі бірліктерден тұрады. Қолданылатын мономерлерге және түзілген биополимердің құрылымына сәйкес жіктеледі.
Биополимерлер - ерітінділері тірі ағзалардың негізгі құрылымы болып саналатын жоғары молекулалы қосылыс. Биологиялық полимерлер, немесе макромолекулалар, молекулалары көп мәрте қайталанып отыратын буындардан — мономерлерден құралған жоғары молекулалы органикалық қосылыстар болып табылады. Биополимерлер молекулалары дифилді. Олар поляр және бейполяр топтардан тұрады. Бейполяр радикалдарда, мысалы, көмірсутек тізбектерінде полярлы еріткіш-суға ынтықтылық жоқ, ал поляр топтарда ол өте үлкен.
Биополимер құрылымына сәйкес жіктеледі: полинуклеотидтер ақуыздар полисахаридтер Ақуыздар - α-аминқышқылдарының қалдықтарынан жасалған биополимерлер, пептидтік (амидтік) байланыс арқылы қосылған. Шартты түрде олар
ақуыздардың молекуласында 100-ден астам аминқышқылдарының қалдықтары бар (бұл 10 000-нан бірнеше миллионға дейінгі молекулалық салмаққа сәйкес келеді), ал құрылымы жағынан аз молекулалық салмағы бар ұқсас қосылыстар пептидтерге жатады. Ақуыз биологиялық маңызды құрылым секілді, бір полипептидті де білдіруі мүмкін бірнеше полипептидтік тізбектер кешені.
Белоктардың гидролиздену реакциясы нәтижесінде оның әр түрлі α-аминқышқылы қалдықтарынан тұратыны
анықталды. Олардың кейбіреулері мыналар:
H2N-CH2-COOH глицин
CH3-CHNH2-COOH аланин
HS-CH2-CHNH2-COOH цистеин
HOCH2-CHNH2-COOH серин
C6H5-CH2-CHNH2-COOH фенилаланин
