2.Өнімнің сипаты Ет тұрғындар арасында аса кең тараған және құнды қоректену өнімі болып табылады. Еттің азықтық және биологиялық құндылығын бай химиялық құрам, әсіресе оның ақуызды бөлігі қамтамасыз етеді. Ол жоғары сіңімділігімен және қоректілігімен ерекшеленеді. Аспаздық өңделуі жеңіл. Ет адамды жалықтырмайды, онымен тағамдардың бай мәзірін әзірлеуге болады, өз кезегінде ол азықтарды маңызды түлендіруге мүмкіндік береді.Ет құрамына толыққұнды ақуыздар, сондай-ақ майлар, дәрумендер, экстрактивті және минералды заттар кіреді. Ет және ет өнімдері ағзаны ақуыз және маймен қамтамасыз ететін бірден-бір маңызды көзі болып табылады. Бұлшықет ұлпасы ақуызға бай келеді.Жылқы еті-ең таза, майсыз, жоғары калориялы және пайдалы ет. Дегенмен, оны дайындау көп күш-жігерді қажет етеді. Етті алдын-ала ысталған, тұздалған немесе кептірілген, содан кейін бірнеше сағат бойы қайнату ұсынылады. Процесс көп уақытты қажет етеді, бірақ ештеңемен салыстыруға болмайды, күш-жігерді ақтайды.
