Қазақ халқы үшін дастарқаннан, дәмнен үлкен нәрсе жоқ.
Қазақтың ұлттық дастарқанында болатын негізгі тамақтардың түрлері:
1) ет тағамдары;
2) сүт тағамдары;
3) нан тағамдары.
Ең негізгі ұлттық тамақ – қазақша ет.
Ет тағамдары: еттен жасалған – даярланған тағамдар:
1) қуырдақ;
2) қазы;
3) шұжық;
4) жая.
Нан тағамдары:
Бауырсақ;
жалпақ нан;
таба нан;
самса;
бәліш.
Сүт тағамдары:
қымыз;
шұбат;
айран;
құрт;
ірімшік;
сарымай;
қаймақ;
сүзбе.
Бесбармақ дайындау жолы. Ыдысқа су құйып, жуылған етті салып, отты қосыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып тастаңыз, Аздап тұз қосып, баяу отта үш сағат бойы пісіріңіз. Ет пісіп жатқанда, кеспені дайындап қоямыз. Жұмыртқаны ыдысқа салыңыз, стакан су құйыңыз, қасық май қосып, бәрін жақсылап шайқаңыз. Қоспаны тұздап, біртіндеп ұн қосыңыз. Алынған серпімді қамырды сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қамырды жайып, гауһарға кесіңіз. Сынақ бөлігінің бір жағының ені бес сантиметрге жетеді. Процедураны жеңілдету үшін алдымен массаны бөліктерге бөліңіз.Сорпадан дайындалған етті алып тастап, бөліктерге бөліңіз. Сақиналарға кесілген екі пиязды еттің сорпасына жіберіп, аздап қайнатқаннан кейін табаққа салыңыз. Сорпаның жартысын бөлек ыдысқа құйып, кеспені қалған өткір сұйықтыққа қайнатыңыз. Кеспені үлкен ыдысқа түсіріп, үстіне ет бөліктерін салыңыз. Дайын бесбармақ пияз сақиналары мен ыстық сорпамен бірге бөлек ыдыста, шөптермен дәмдестіріледі.
