3.1 Эстеразы
Фермент
танназа
катализирует гидролитическое расщепление таннина –
сложного эфира ароматических кислот и фенолов или углеводов.
Фосфотазы
котализируют гидролиз сложных эфиров фосфорной кислоты:
Г-1-Ф + Н2О Г + Н3РО4
3.2 Гликозидазы (карбогидразы)
Катализируют
гидролиз и синтез гликозидов, ди-, три- и полисахаридов.
Действие направлено на связь -- С ---О----С---. Делятся на 2 подподкласса:
1)
олигазы
расщепляют α-гликозидную связь в
молекулах
дисахаридов (α-галактозидаза, глюкозидаза)
2)
полиазы
катализируют гидролих полисахаридов
с образованием
декстринов ( амилаза, целлюлаза, гемицеллюлаза и др.)
3.3 Протеазы
Катализируют гидролитическое расщепление белков, действуют на
пептидную связь
(-СО-NH-). Ферменты пептидгидролазы. Протеазы делятся на 2 подподкласса:
1) пептидазы (гидролиз ди-, три-полипептидов);
2) протеиназы (осуществляют непосредственно гидролиз белка: пепсин,
трипсин, хемотрипсин).
3.4 Амидазы
Катализируют гидролиз амидов кислот. Важную роль
играет фермент уреаза, которая
расщепляет мочевину на NH3 и СО2
СО(NH2)2 + Н2О 2NH3 и СО2
мочевина
Аспарагиназа
и
глутаминаза
катализируют гидролиз аспарагина и глутамина:
Аспарагин +
Н2О аспарагиновая кислота + NH3
Глутамин +
Н2О глутаминовая кислота + NH3
4 Класс Лиазы
Ферменты лиазы катализируют отщепление от субстратов негидролитическим путем
определенную группу с образованием двойной связи (или
присоединяющие группу к
двойной связи. Некоторые их этих ферментов катализируют отщепление воды,
другие СО2 или аммиак.
Например, фермент альдолаза катализирует расщепление фруктозыдифостата на 2
триозы:
Ф-1,6-Ф ФГА + ФДА
Карбонатгидролиаза расщепляет угольную кислоту:
Н2СО3 СО2 + Н2О
Аспартаза катализирует отщепление и присоединение NH3:
Фумаровая кислота + NH3
аспарагиновая кислота
