Фермент активтiгiне температураның әсерi

Фермент активтiгiне температураның әсерi. Тiрi организмде фермент-тер 30-40о жағдайында өз қызметiн атқарады, сондықтан осы температура шамасында активтiгi өте жоғары. Ортаның температурасы осы оңтайлы температурадан өзгерсе, жоғарыласа немесе төмендесе, ферменттiң активтiгi төмендейдi. Таза күйiнде бөлiп алынған ферменттер температураның әсерiне өте сезiмтал келедi. Ферменттердiң активтiгiне температураның әсерi әр түрлi факторларға байланысты. Температура мыналарға әсер етедi:

• Фермент активтiгiне температураның әсерi. Тiрi организмде фермент-тер 30-40о жағдайында өз қызметiн атқарады, сондықтан осы температура шамасында активтiгi өте жоғары. Ортаның температурасы осы оңтайлы температурадан өзгерсе, жоғарыласа немесе төмендесе, ферменттiң активтiгi төмендейдi. Таза күйiнде бөлiп алынған ферменттер температураның әсерiне өте сезiмтал келедi. Ферменттердiң активтiгiне температураның әсерi әр түрлi факторларға байланысты. Температура мыналарға әсер етедi:
• ферменттiң тұрақтылығына, жоғары температураның әсерiнен фермент молекуласының құрылымы өзгеруі мүмкiн;
• фермент-субстрат комплексінiң ыдырауына;
• ортаның рН мәніне, рН мәні өзгерсе, ферменттiң активтiгi де өзгередi;