«ТАҒам технологиялары» факультеті «ТАҒам өнімдерінің технологиясы» кафедрасы
жүктеу/скачать 3,01 Mb.
|
Рысбекова Сымбат . ТММП 20-11 . Практикалық жұмыс НАССР-ХАССП - тағам өнімдерінің қауіпсіздік жүйесі .
- Бұл бет үшін навигация:
- ХАССП жүйесі
- ХАССП Қазақстанда
|
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ https://atu.kz/ «ТАҒАМ ТЕХНОЛОГИЯЛАРЫ» ФАКУЛЬТЕТІ «ТАҒАМ ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ» КАФЕДРАСЫ Орындаған: Рысбекова Сымбат Тобы: ТММП 20-11 Қабылдаған: Курманбаева И. Н. Алматы , 2023 ж. Тақырыбы: НАССР-ХАССП - тағам өнімдерінің қауіпсіздік жүйесі. ХАССП жүйесіХАССП (ағылшын тілінде НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points, қауіп-қатерді талдау және сыншыл бақылау нүктелері) – бұл тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесі. Бұл жүйе тамақ өндірісінің барлық тізбегінде, өндіріс үрдісінің кез - келген нүктесінде, сондай-ақ тамақты сақтау және өткізу кезінде оқыс жағдай туындайтын қаупі бар жағдайларда бақылаумен қамтамасыз етеді. ХАССП жүйесі әлемнің барлық дамыған елдерінде қолданылады, ал АҚШ, Канада, Жаңа Зеландия, Жапония және басқа да бірқатар елдерде ХАССП жүйесін енгізу заңнамалық деңгейде талап етіледі.ХАССП жүйесі алғашында ғарышкерлердің азық-түліктерінің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау үшін қолданылған. Өзінің тиімділігіне байланысты қазір бұл жүйені тек қана ғарыштық индустияда ғана емес, тамақ өндірісінде де кеңінен қолданылып отыр. ХХ ғасырдың 80-ші жылдары АҚШ-ның ғылым академиясы бұл жүйені тамақ өнеркәсібімен айналысатын барлық компанияларға қолдануды ұсынған болатын. ХАССП жүйесі Еуроодақ пен БҰҰ сияқты халықаралық ұйымдармен мақұлданған.ХАССП жүйесі алғашында ғарышкерлердің азық-түліктерінің сапасы мен қауіпсіздігін бақылау үшін қолданылған. Өзінің тиімділігіне байланысты қазір бұл жүйені тек қана ғарыштық индустияда ғана емес, тамақ өндірісінде де кеңінен қолданылып отыр. ХХ ғасырдың 80-ші жылдары АҚШ-ның ғылым академиясы бұл жүйені тамақ өнеркәсібімен айналысатын барлық компанияларға қолдануды ұсынған болатын. ХАССП жүйесі Еуроодақ пен БҰҰ сияқты халықаралық ұйымдармен мақұлданған.ХАССП Қазақстандажүктеу/скачать 3,01 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|