2 ДӘРІС. ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚТАНДЫРУ КӘСІПОРЫНДАРЫНЫҢ ТИПТЕРІ
Кәсіпорын типін анықтау кезінде келесі факторлар ескеріледі:
• өткізілетін өнім ассортименті, даярлау түрлілігі мен күрделілігі;
• техникалық жабдықталуы (материалды база, инженерлі-техникалық жабдықталуы және жабдықтары, бөлмелер құрамы, архитектуралық -жоспарлық шешімдер және т.б.);
• қызмет көрсету әдісі;
• тұтынушыларға қызмет көрсету уақыты (күту уақыты, қызмет көрсету уақыты);
• персоналдың жіктелуі;
• қызмет көрсету сапасы (ыңғайлылық, сөйлесу этикасы, эстетика және т.б.).
Мейрамхана - күрделі даярланатын, соның ішінде тапсырыстық және фирмалық тағамдар, алкогольді сусындар, темекі және кондитерлік өнімдердің кең ассортиментімен, демалысты ұйымдастырумен қатар (музыкалық - ойын сауық - бағдарлама, би, шоу балет және т.б.) тұтынушыларға қызмет көрсетудің жоғарғы деңгейіменен ерекшеленетін қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны. Өткізілетін өнім ассортименті бойынша мейрамханалар балық, сыра, ұлттық немесе шетел аспаздығымен болып ажыратылады.
Достарыңызбен бөлісу: |
