Бақылау сұрақтары тест түрінде "Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы"
кафедра отырысында қаралды.
17.09.2020 ж. № 1 хаттама.
«ТҚӨӨТ» кафедра М.М. Какимов меңгерушісі, т.ғ.к., доцент
НҰР-СҰЛТАН, 2020 Ет саласы - бұл тамақ, техникалық және медициналық мақсаттағы өнімнің 1000-нан астам түрлерін шығаратын халық шаруашылығының жоғары дамыған саласы
термиялық өңдеуге (пісіруге, қуыруға) дайындалған ұшаның тиісті бөліктерінен белгіленген, өлшемі және формасы бар ет өңделетін сала
1 және 2 категориялы сиыр және қой (ешкі), 1, 2, 3 және 4 категориялы шошқа еті, бұзау еті, 1 және 2 категориялы құс ұшалары сұрыпталған және жартылай ішек-қарын түрінде шығаратын сала
консерві бұйымдарын өндіретін сала, банкаларға шикізатты салу, порциялау, банкадан ауаны шығару, банкаларды орау, герметикалығын тексеру, консервілерді зарарсыздандыру, сұрыптау, таңбалау, сақтауға дайындау
1-4 категориялы бұзау және шошқа етін, салқындатылған немесе мұздатылған сиыр және
1 және 2 категориялы қой етін шығаратын сала Жобалау кезінде ескеру қажет: әртүрлі өнімнің кең ассортиментін шығару үшін шикізатты барынша пайдалануды өндірудің жоғары өзіндік құны кезінде өнімнің жоғары сапасын қамтамасыз ететін технологиялық процесті ұйымдастыруды
өндірістің мамандануы мен шоғырлануы, оның нашарлауы мүмкіндігін
өндірістік процесті басқарудың ең жоғарғы механизациясын және ең төменгі автоматтандырылуын
ғылым мен техниканың заманауи жетістіктерін Ет өнеркәсібі кәсіпорындарының жіктелуі: мал сою пункті, хладобойня, ет комбинаты, құс комбинаты, етті өңдеу зауыты, мамандандырылған кәсіпорын, қайта өңдеу зауыты
ет комбинаты, жартылай фабрикаттар мен субөнімдер цехы
ет комбинаты және құс комбинаты
ет комбинаты, етті қайта өңдеу зауыты
мал сою цехы, тоңазыту орны, мамандандырылған кәсіпорын, қайта өңдеу цехы Мал сою пункті дегеніміз не? мал мен құстарды алғашқы өңдеу кәсіпорны
мұздатылған ет және ет өнімдеріне арналған тоңазытқыш
кешенді бөлу және сұрыптау кәсіпорны
ет өнімдерін шығаруға арналған сою мен тоңазытқышты біріктіретін кәсіпорын малды сою және мал азығына арналған жем өндіретін кәсіпорын Хладобойня дегеніміз не? мұздатылған немесе салқындатылған түрде сойылған ет пен ет өнімдерді шығаруға арналған малды сою және тоңазытқышты біріктіретін кәсіпорын
мал мен құстарды алғашқы өңдеу кәсіпорны және мұздатылған ет және ет өнімдері
малды кешенді қайта өңдеу кәсіпорны
мал азығына арналған жем өндіретін кәсіпорын
кешенді бөлу жөніндегі кәсіпорын Ет өңдеу комбинаты - бұл ...? малды, сондай-ақ құстарды кешенді қайта өңдеу және тамақ, техникалық және медициналық мақсаттағы өнімдерді өндіру кәсіпорны
тоңазытылған немесе мұздатылған ет және ет өнімдеріне арналған тоңазытқыш кешенді бөлу және сұрыптау кәсіпорны
мал азығына арналған жем өндіретін кәсіпорын
тек етке арналған сою мен тоңазытқышта біріктіретін кәсіпорын Құс комбинаты - бұл ... ? құс пен қояндарды азық-түлік және техникалық өнімге арналған кешенді қайта өңдеу кәсіпорны
құс етін кешенді бөлу және сұрыптау кәсіпорны
тек ет шығаруға арналған малды сою мен тоңазытқышты біріктіретін кәсіпорын
тоңазытылған немесе мұздатылған ет және ет өнімдері
ұшаларды және жартылай ұшаларды кешенді бөлу, етті сүйектен ажырату және сіңірсіздендіру кәсіпорны
