Мектептен тыс ұйымдар үшін санитариялық құралдарға қажеттілік
2-кесте
р/с
№
|
Үй-жай
|
Өлшем бірлігі
|
Ауданы, ш.м.
|
Санитариялық аспаптардың есепті саны
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
1
|
Оқушыларға арналған дәретханалар:
-қыздарға
-ұлдарға
|
бiр оқушы
бiр оқушы
|
0,10
0,10
|
20 қызға 1 унитаз, 30 қызға 1 қолжуғыш
30 ұлға 1 унитаз, 0,5 писсуар лотогы және 1 қолжуғыш
|
2
|
Персоналға арналған қолжуғыш және дәретханалар (жеке)
|
2 санитариялық торап
|
3
|
1 унитаз, 1 қолжуғыш
|
3
|
Спорт залдардың киім ауыстыратын орындары жанындағы дәретхана және себезгі
|
1 киім ауыстыратын орын
|
2
4
|
1унитаз, 1 қолжуғыш
2 себезгі торы
|
Жалпы білім беретін, мамандандырылған және арнайы интернаттық ұйымдар, интернат ұйымдарындағы жатын корпустарының, жетім балалар және ата-ананың қамқорлығынсыз қалған балаларға арналған білім беру ұйымдары, КББО тұрғын кешендеріндегі санитариялық аспаптардың саны
3-кесте
Үй-жайлардың атауы
|
Өлшеуіш
|
Ауданы, ш.м.
|
Санитариялық аспаптардың саны
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Қыздарға арналған дәретхана және қолжуғыш
|
1 тәрбиеленуші
|
0,35
|
5 қызға 1 унитаз
4 қызға 1 қолжуғыш
10 қызға 1 аяқ ваннасы
|
Ұлдарға арналған дәретханалар және жуынатын бөлмелер
|
1 тәрбиеленуші
|
0,35
|
5 ұлға 1 унитаз
5 ұлға 1 писсуар
4 ұлға 1 қолжуғыш
10 ұлға 1 аяқ ваннасы
|
Қыздарға арналған жеке гигиена кабиналары
|
1 кабина
|
4
|
15 қызға 2 кабина:
1 гигиеналық себезгі
1 унитаз
1 қолжуғыш (биде немесе иілгіш шлангі және тұғырық)
|
Себезгі кабиналар
|
1 кабина
|
1,6
|
10 жатын орынға 1 себезгі торы
|
Ванналар
|
1 орын
|
3
|
10 жатын орынға 1 ванна
|
Киім ауыстыратын бөлме
|
1 орын
|
0,8
|
1 себезгі торына 2 орын (орынға 0,5 м орындық ұзындығынан)
|
Себезгі және ваннадағы дәретханалар
|
1 дәретхана
|
2
|
1 унитаз
дәретхана жанындағы шлюзде 1 қолжуғыш
|
«Білім беру объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына 4-қосымша
Ас блогының өндірістік, қойма және әкімшілік-тұрмыстық үй-жайлары жабдықтарының ұсынылған ең төменгі тізбесі
Кесте
1
|
2
|
Қойма үй-жайы
|
Стеллаждар, тауар қоятын тұғырықтар, орта және төмен температуралы тоңазытқыш шкафтар
|
Көкөніс цехы
|
Өндірістік үстел, жуу ваннасы
|
Салқындатқыш цех
|
Өндірістік үстел (кемінде екі), бақылау таразысы, орташа температуралы тоңазытқыш шкафтар (саны «тауар көршілігін» сақтауды қамтамасыз ететіндей және тамақ өнімдерінің қажетті көлемін сақтайтындай), қол жууға арналған қолжуғыш
|
Ет-балық цехы
|
Өндірістік үстел, орташа температуралы және қажеттілігіне қарай төмен температуралы тоңазытқыш шкафтар (саны «тауар көршілігін» сақтауды қамтамасыз ететіндей және тамақ өнімдерінің қажетті көлемін сақтайтындай), электр ет турағыш, жуу ваннасы
|
Ұн цехы
|
Өндірістік үстел, бақылау таразысы, нан пісіретін шкаф, стеллаждар, қол жууға арналған қолжуғыш
|
Нан кесуге арналған үй-жай
|
Өндірістік үстел, нан сақтауға арналған шкаф
|
Ыстық тамақ цехы
|
Өндірістік үстел (кемінде екі: шикі және дайын өнімдер үшін), электр плитасы, пісіру (қуыру) шкафы, дайын өнімдер үшін әмбебапты механикалық электрлі құрылғы, бақылау таразысы, электр су қайнатқыш, қол жууға арналған қолжуғыш
|
Жұмыртқа өңдеуге арналған цех
|
Өндірістік үстел, 2 терең жуғыш, қол жууға арналған қолжуғыш
|
Дайындау алдындағы цех
|
Өндірістік үстелдер, (кемінде екі), ет/балық және көкөністерді өңдеуге арналған 2 жуу ваннасы, электрлі ет турағыш, бақылау таразылары
|
Тарату аймағы
|
Өндірістік үстел. Бірінші, екінші, үшінші тағамдарға арналған мармиттерді және тоңазытқыш сөрелерді (витриналар және басқалар) орнатуға жол беріледі
|
Асхана ыдыстарын жуатын орын
|
Өндірістік үстел, асхана ыдыстарын жуатын үш бөлікті ванна, стеллаж, (шкаф)
|
Асүй ыдыстарын жуатын орын
|
Өндірістік үстел, екі жуу ваннасы, стеллаж
|
Буфет, буфет-тарату бөлмесі
|
Өндірістік үстелдер (кемінде екі), тоңазытқыш шкафтар, қол жууға арналған қолжуғыш, стеллаж (шкаф), ас үй ыдыстарын жууға арналған екі бөлікті ванна, асхана ыдыстарын жууға арналған 3 бөлікті ванна
|
Ескертпе: Ас блоктары жабдықтарының саны мен түрі обьектінің жобалық қуаттылығына және шығарылатын өнімнің түріне байланысты қабылданады.
«Білім беру объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына 5-қосымша
Жас ерекшелігіне байланысты граммға шаққандағы
порциялардың ұсынылатын массасы
Кесте
Тамақ ішу, тамақ
|
Жасы
|
3 – 7 жас
|
7 - 11 жас
|
11 –18 жас
|
1
|
2
|
3
|
4
|
Бірінші тағам
|
200
|
200-250
|
250-300
|
Екінші тағам:
|
|
|
|
Гарнир
|
130
|
150-200
|
180-230
|
Ет, котлета,балық, құс
|
80
|
80-120
|
100-120
|
Көкөніс, жұмыртқа, сүзбе, ет тағамдары және ботқа
|
200
|
150-200
|
200-250
|
Салат
|
60
|
60-100
|
100-150
|
Үшінші тағам
|
180
|
200
|
200
|
«Білім беру объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына 6-қосымша
Өнімдерді алмастыру кестесі
Кесте
№
|
Алмастыруға жататын өнім
|
Граммға шаққандағы салмағы
|
Алмастырушы өнім
|
Граммға шаққандағы салмағы
|
1
|
Сиыр еті
|
100,0
|
1-санатты сүйегі бар кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті
|
100,0
|
1-санатты сүйегі жоқ кесек ет: қой еті, жылқы еті, қоян еті
|
80,0
|
1-санатты жылқы еті
|
104,0
|
құс еті
|
100,0
|
1-санатты ішек-қарын: бауыр, бүйрек, жүрек
|
116,0
|
Пісірілген шұжық
|
80,0
|
Ет консервілері
|
120,0
|
Балық
|
150,0
|
Жартылай майлы сүзбе
|
250,0
|
Сүт
|
600,0
|
2
|
Майы алынбаған сүт
|
100,0
|
Айран
|
100,0
|
Қойылтылған стерилденген сүт
|
40,0
|
Таза кілегей
|
20,0
|
Майлы сүзбе
|
30,0
|
3
|
Қаймақ
|
100,0
|
Кілегей
|
133,0
|
Таза сүт
|
667,0
|
4
|
Сүзбе
|
100,0
|
Сүт
|
333,0
|
Ірімшік
|
40,0
|
Сүзбе ірімшік (брынза)
|
80,0
|
Қаймақ
|
50,0
|
Кілегей
|
66,0
|
5
|
Ірімшік
|
100,0
|
Сиырдың сары майы
|
50,0
|
Қаймақ
|
125,0
|
Сүзбе
|
250,0
|
Сүзбе ірімшік (брынза)
|
200,0
|
Сүт
|
825,0
|
Жұмыртқа
|
3 шт.
|
6
|
Жұмыртқа
|
1 шт.
|
Ірімшік (сыр)
|
33,0
|
Қаймақ
|
40,0
|
Сүзбе
|
80,0
|
7
|
Басы алынған жас балық
|
100,0
|
Ет
|
67,0
|
Тұздалған майшабақ
|
100,0
|
Балықтың жон еті
|
70,0
|
Сүзбе
|
168,0
|
Ірімшік (сыр)
|
50,0
|
8
|
Жас жемістер
|
100,0
|
Жеміс-жидек шырыны
|
100,0
|
Кептірілген алма
|
20,0
|
Кептірілген өрік
|
8,0
|
Қара өрік
|
17,0
|
Жүзім
|
22,0
|
Қарбыз
|
300,0
|
Қауын
|
200,0
|
«Білім беру объектілеріне қойылатын
санитариялық-эпидемиологиялық талаптар»
санитариялық қағидаларына 7-қосымша
Азық-түлік шикізаттарының бракераж журналы
(қатаң реттелетін мерзімде тасымалдауға, сақтауға және сатуға арнайы жағдайларды талап ететін, яғни тез бұзылатын азық-түлік өнімдері)
1-нысан
Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерінің келіп түскен күні мен сағаты
|
Тамақ өнімдерінің атауы
|
Келіп түскен азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерінің саны (килограммен, литрмен, данамен)
|
Қабылдап алынған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін растайтын құжаттың нөмірі
|
Келіп түскен азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін органолептикалық бағалау нәтижелері
|
Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін өткізудің соңғы мерзімі
|
Азық-түлік шикізаттары мен тамақ өнімдерін іс жүзінде өткізу күні мен сағаты
|
Жауапты адамның қолы
|
Ескертпе *
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ескертпе : * Шығынға жазу, өнімдерді қайтару және басқа деректер көрсетіледі.
«С» витаминдеу журналы
2-нысан
Тамақтың дайындалу күні және сағаты
|
Тамақтың атауы
|
Қосылған витаминнің жалпы саны
|
Бір порциядағы С витаминінің мөлшері
|
Жауапты тұлғаның қолы
|
|
|
|
|
|
Дайын тамақтың сапасын бақылау (бракераж) журналы
3-нысан
Тамақтың дайындалу күні және сағаты
|
Бракераж алу уақыты
|
Тамақтың, аспаздық өнімнің атауы
|
Тамақтың, аспаздық өнімнің дайындық дәрежесі және органолептикалық бағалау нәтижелері
|
Тамақты, аспаздық өнімді өткізуге рұқсат ету
|
Жауап
ты адамның қолы
|
Ескертпе
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
Ескертпе: 7-бағанда дайын өнімді өткізуге тыйым салу фактілері көрсетіледі.
_________айы ___жылы тамақ өнімдері нормаларының орындалуын бақылау ведомосы
4-нысан
р/с №
|
Өнімнің атауы
|
Өнімнің бір адамға граммен нормасы* г
(брутто)
|
Бір адамға күндер бойынша (барлығы) бруттода іс жүзінде берілген өнімдер / тамақтанатындар саны
|
Бруттода 1 адамға 10 күнде берілген барлық азық-түлік
|
Орташа есеппен 10 күн ішінде
|
% (+/-)-да нормадан ауытқу
|
1
|
2
|
3
|
...
|
10
|
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ескертпе: _______________________________________________________
Достарыңызбен бөлісу: |
