Реферат БӨЖ №2-3 Тақырыбы: «Ұнның және макоронның каротиноидтері»
жүктеу/скачать 35,32 Kb.
|
Ұнның және макоронның каротиноидтері (копия) (копия)
ЖБ әд,5
- Бұл бет үшін навигация:
- Алматы 2023 Жоспар: Кіріспе……………………………………………………………………………..... 1.
|
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТІРЛІГІ АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ Реферат БӨЖ №2-3 Тақырыбы: « Ұнның және макоронның каротиноидтері» Тексерген: Орындаған: Тобы: Алматы 2023 Жоспар: Кіріспе……………………………………………………………………………..... 1. Ұнды сақтау кезінде жүретін процестер……..........................................…. 3 2. Макарон өнімдерін шығару технологиясы………………………………….5 3. Макарон өнімдерінің сапасына қойылатын талаптар………………………7 Қорытынды………………………………………………………………………… Пайдаланылған әдебиеттер………………………………………………………... Кіріспе Астық – дәнді дақылдардың біржылдық жемісі. астық өндіру – ауыл шаруашылығының маңызды саласы, себебі дәнді дақылдар күнделікті өмірдегі тамақтануда маңызды орын алады және де мал шаруашылығындағы жемдік базалық негіз болып табылады. тек жай тамақтануда адам жылына 140 кг жуық дәнді дақылдарды пайдала- нады. жалпы алғанда, дәнді дақылдардың 100-ге жуық түрлері бар, алайда маңыздысы – 9-10 түрі. Астықты ағзаға пайдалы және тиімді пайдалану үшін, оның химиялық құрамын, ерекшеліктерін және дәннің анатомиялық құрылысын білген жөн. Химиялық құрамына байланысты астықты 3 топқа бөлеміз: крахмалға, ақуызға және майға бай. I-ші топқа құрамында 70-80% көмірсу және 10-15% ақуыздан тұратын астық жатады. бұл топқа дәнді дақылдар және қарақұмық кіреді. II-ші топқа құрамында 25-35% ақуыз және 50-55% көмірсуы бар тұқымдар жатады. III-ші топқа 25-35% майдан және 20-40% ақуыздан тұратын майлы дақылдар жатады. Олардың дәндері майға бай болып келеді. көбінесе астықты ұнды (мукамольные), жармалы, азық-жемді, техникалық және егістікті деп бөледі. Ұн алу үшін көбінесе бидайды, қарабидайды және аз мөлшерде жүгері, күріш және арпа дәндерін пайдаланады. жарма дақылдарына қарақұмық, күріш, арпа, сұлы, бұршақ және бидайды жатқызады. егістік дақылдарына сұлы, арпа және жүгеріні жатқызады. техникалық дақылдарға: арпа, майлы дақылдар, қарабидай жатады. жүктеу/скачать 35,32 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|