Азақстан республикасының білім және ғылым министірлігі

  пайдалы  микроорганизмдердің  дамуына  қолайлы 

жағдай жасау, зияндыларын жою. Бұл негіздің екі түршесі бар: 

 

Ацидоценоанабиоз

 - негізінен сүт қышқылы бактериясын пайдалану. 

 

Алкоголеценоанабиоз 

-  этил  спиртін  бөлетін  микроорганизмдер  - 

ашытқыларды пайдалану. 

 

3. 

 - өнімді стерилді (тіршіліксіз) ортаға айналдыру. Абиоздың 

негізгі түршелері: 

 

Термоабиоз

  -  өнімді  жоғары  температурада  өңдеу.  Жоғары 

температура  деңгейіне  байланысты  екіге  бөлінеді:  1)  пастерлеу  -  өнімді 

100  С-қа  дейінгі  температурада  өңдеу.  Негізінен  сүт  өнімдері  мен  сыра 

қайнатуда  қолданылады;  2)  стерилдеу  -  өнімді  100С-тан  жоғары 

температурада өңдеу. Консерві өндірісінде қолданылады. 

 

Химабиоз

 - өнімді химиялық заттармен өңдеу. 

 

Мехабиоз

  -  өнімді  әр  түрлі  сүзгілерді  қолдану  арқылы  тіршіліксіз 

ортаға айналдыру. 

 

Лучабиоз

  -  өнімді  әр  түрлі  сәулелерді  (  ультракүлгін,  инфрақызыл, 

рентген, т.б) қолданып өңдеу.