Су молекуласының құрылымы. Су молекуласында әр сутек атомы оттегі атомымен ковалентті байланысқа ие, оның энергиясы шамамен 110 ккал/моль құрайды. Бұл суды өте тұрақты химиялық қосылысқа айналдырады.
Су молекуласында төрт электронның екі жұбы ковалентті байланыс арқылы түзіліп, оң зарядталған екі полюсті қалыптастыру үшін молекула қабырғаларының біріне ауысады. Қалған екі жұп бөлінбейді және оттегі атомының ядросына қатысты қарама-қарсы бағытта қозғалады және теріс зарядталған екі полюсті құрайды.
Сондықтан су молекулалары полярлы болады. Полярлықтың арқасында көршілес су молекулалары бір-бірімен және полярлы заттардың молекулаларымен өзара әрекеттесіп, белгілі физикалық қасиеттері мен судың биологиялық функцияларын анықтайтын сутектік байланыс түзе алады.
Тірі жасушадағы судың күйі оның қос заряды болуына байланысты. Жасуша құрамындағы полимерлер молекулалары – ақуыздар , нуклеин қышқылдары, полисахаридтер- ерітіндіде коллоидтық қасиет білдіреді.
Сөйтіп, коллоид өзінің айналасында су молекуласының 1-2 қатарынан тұратын концентрлі қабаттар түзе келе, су молекулаларының орналасуын реттейді. Судың бұл қабаты гидраттық қабықша деп аталады.
