Негізгі технологиялық желілерді автоматтандыру жоғары деңгейіне байланысты өндірістік қызметкерлер құрамының үлкен көлемі қажет емес.
Өндірістік қызметкерлер құрамының саны функционалдық мақсаттылыққа және баламалы өндірістердегі қызметкер- лер санына байланысты белгіленеді.
Еңбекті төлеу жүйесі уақытша-сыйақылық нысанды пайдалануға құрылған. Бұдан әрі жұмсалған еңбектің көлемі мен сапасын икемді ескеретін өндірілген өнімнің көлемі мен сапасы үшін төлеуге көшу жоспарлануда.
Басшылар және қызметкерлердің өзге санаттарының еңбегін төлеу лауазымдық жалақы негізінде құрылған және кәсіпорын қызметінің соңғы нәтижелеріне қолжеткізу және іс жүзінде жұмсалған уақыт көлеміне байланысты. Кәсіпорын жұмысының режімі стандартты тәртіпке негізделген: жұмыс ауысымының ұзақтығы - 8 сағат; жұмыс аптасының ұзақтығы - 6 күн; айына жұмыс күннің орташа саны - 22 күн.
Өндірісті алаңы 75 шаршы метр жалға алынған үй-жайда жүзеге асыру жоспарланып отыр. Бұл үй-жайда өз қаража- тынан құны 1 млн. теңге 12 айға жалға алу есебінен ТР ТС 021/2011 «Тамақ өнімінің қауіпсіздігі туралы» техникалық регламентке сәйкес күрделі жөндеу жүргізу жоспарланып отыр.
Бұл бизнес-идея 8 976 243 теңге көлемінде қарыз қаражатты тартуды болжамдайды.
Инвестициялық жоспар
Өнім сипаты
Шұжық өнімдері - шегілген еттен, майдан, субөнімдерден жасалған, түз, дәмдеуіштер қосылған, пайдалануға толық дайын болғанға дейін термикалық өндеуден өткен өнімдер.
Шұжық өнімдері жоғары тағамдық қүндылығымен сипатталады. 100 г шүжықтың калориялығы 170 бастап 560 ккал дейін қүрайды.
Шикізат түрі бойынша шүжық өнімдері - еттік, субөнімдік, қансоқта; сыртқы қабатының түрі бойынша - табиғи, қа- бықсыз жасанды; өнім түрі бойынша - пісірілген тттүжық. сосикалар, сарделькалар, етті нандар; термикалық өңдеу тәсілі бойынша - пісірілген, жартылай ысталған, ысталған; кесілген жердегі шегілген еттің түрі (суреті) бойынша - құрылымсыз (біркелкі шегілген ет), қүрылымды (кесілген жердегі суретте шошқаның қыртыс майының бөлшектері, тіл көрсетілген).
Шүжықтардың химиялық қүрамы шикізат және технология түріне байланысты. Шүжықтарға ақуыздар (9-28%), май- лар (13-48%), минералды (2,4-6,6%), су (40-72%) қосылады.
Шұжықтар өндірісіне келесілер қолданылады:
Негізгі шикізат - сиыр еті, шошқа еті, қой еті, субөнімдер, шошқаның қыртыс майы, қүйрық май, қоян еті, үй қүсының еті, тамақ қаны.
Қосымша шикізат - сарымай, жүмыртқа өнімдері, бидай үны, крахмал, жарма, қант, түз, дәмдеуіштер, пияз, сарымсақ, аз көлемде натрий нитриті.
Шүжық өнімдері технологияға және пайдаланылған шикізатқа байланысты пісірілген, толтырылған, жартылай ысталған, ысталған, қанды және өкпе-бауырдан жасалған, сосискалар және сарделькалар, етті нандар, паштеттер, зельц және іркілдектер болып бөлінеді.
