2-тапсырма. Майлылығын анықтау
Кілегейге арналған майөлшегішке 5г ірімшік өлшеп саламыз. Қаймақтың майлылыгын анықгағандай етіп анықтаймыз.
3-тапсырма. Ірімшіктің кышқылдыгын анықтау
Химиялык стаканга 5г ірімшік салып, оган 50мл дистилденген су кұямыз. 30 - 40 С. Жаксылап араластырып, содан кейін 3 тамшы 1%-тік фенолфтолин косып, 0,1н сілті косып титірлейміз, ашык күлгін түс пайда
Бақылау сұрақтары:
.
1. Жүмсартылған ірімшіктің сапасына уақытша сақтау режимдерінің әсерін зерттеу
2. Ірімшікті жұмсартудың шарттары және оның сапасына әсері
3. Жүмсартылған ірімшіктің пороктары.
4. Жұмсартылған ірімшіктің сақтау мерзімдері.
Тәжірибелік сабақ №18
Тақырыбы: Тұзды ірімшіктер
Сабақтың мақсаты: Тұзды і рімшік дайындау технологиясы, гигиенасы және оны малдәрігерлік санитарлық сараптау
Құрал-жабдықтар: Техникалық таразылар, металлдық бюкс, спиртовка, май өлшеуіштер, шыны таяқшалар, сағаттық шыны, соронка, қағаз фильтр, су моншасы, парафин, өлшеуіш цилиндр, пергамент қағазы.
Реактивтер. 1 пайыз фенолфталеиннің спирттік ерітіндісі, 0,1 негіз ерітіндісі, 1,50-1,55 тығыздықтағы күкірт қышқылы, изоамил спирті, 1 пайыз тимолфталеин ерітіндісі.
1-тапсырма. Тұзды ірімшіктер технологиясымен танысу
Достарыңызбен бөлісу: |
